giovedì 26 luglio 2012

Semifreddo al cocco




Ciao ragazze, in questi giorni ho immaginato di essere sulla spiaggia, sdraiata sotto l'ombrellone a riposarmi un po'....mentre affianco passa il signore che vende il cocco fresco.
E così, mi è venuta l'ispirazione.
Vi garantisco che è molto buono, se usate la panna fresca come ho fatto io, la potete zuccherare quanto volete.
Io ne ho messo poco,di zucchero, per cui non è molto dolce, ma dal sapore di un gelato al cocco.
Buon fine settimana.....

Ingredienti
Base
  • 300 g biscotti secchi
  • 100 g burro
  • 2 cucchiai d'acqua circa
Mousse al cocco
  • 300 g cocco grattuggiato
  • 400 g panna fresca
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 7 g colla di pesce
Decorazione
  • Cioccolato spalmabile (Nutella)
Preparazione
Base
Sbriciolate i biscotti con il burro fuso e l'acqua.
Amalgamate bene e ricavatene due basi rettangolari (30x11 cm), foderando lo stampo con la pellicola trasparente.

Mousse al cocco
Montate la panna con lo zucchero e unite la gelatina precedentemente ammollata in acqua fresca e ben strizzata, poi sciolta in due cucchiai di latte.
Ed infine, aggiungete il cocco.

Assemblaggio
Foderate lo stampo con la pellicola.
Distribuite sul fondo, uno strato di mousse al cocco, adagiate la prima base di biscotto.
Ricoprite nuovamente con la mousse rimasta e completate con l'altro pezzo di biscotto.
Mettete in frigo per 4-5 ore.
Sformate il dolce, adagiatelo su un piatto di servizio e decorate con la crema al ciocciolato.

Inco.






martedì 17 luglio 2012

Pan brioche (dolce)





Ciao carissime!!!
E' da un po' di tempo, che  volevo provare un buon pan brioche.
Ottimo per la colazione....eh sì!
La colazione...!
Cosa c'è di meglio, svegliarsi con un buon profumo di caffè, un bel cappuccino, e una fetta di pan brioche, con marmellata e per i più golosi, nutella?
Finalmente ieri mi son decisa, vado sui vostri bellissimi blog per sbirciare la ricetta: mi sembrano tutte buone!
Alla fine, ho preso quella di Anice e cannella ...direi soddisfacente!
Tanto che fino a quest'ora sono rimaste solamente due fette..... eppure era di 600/700 g circa!!
Scusate, è il periodo in cui sono fissata con il pan brioche!
Tanto è vero che in fine settimana ho deciso di sperimentarne un altro.
Mi potete aiutare?
Se avete una ricetta "valida", ve ne sarei grata.
Serena estate!
Inco

Ingredienti
  • 500 g farina (200 g manitoba, 300 g 00)
  • 200 g burro
  • 4 uova (+1 per spennellare)
  • 10 g sale
  • 30 g zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra
  • Acqua e latte
Preparazione
(lievitino)
Con 125 g farina manitoba + 75 ml acqua e il lievito, amalgamate bene e fate riposare in una ciotola finchè non raddoppia il volume.

In un'altra ciotola, aggiungere il resto della farina, lo zucchero, il sale, il lievitino e  le uova una alla volta amalgamandole bene e 4 cucchiai di latte.
Una volta amalgamato bene, il composto dovrà risultare liscio, aggiungere poco alla volta i pezzetti di burro morbidi, a temperatura ambiente.
A questo punto, lasciate riposare per raddoppiare il volume.
Una volta raddoppiato, sgonfiate la pasta, appiattitela,piegatela su se stessa 3 volte (pieghe) .
Dopo di chè, imburrate uno stampo o foderate con carta forno, adagiate la pasta....fate raddoppiare il volume.



Prima di infornare a 180° per 45 minuti c.ca, spennellate con l'uovo (e latte) sbattuto.

Nota
Se il pan brioche risultasse subito colorito, aprite il forno e copritelo con un foglio di carta di alluminio, finchè non fate la prova stecchino, per vedere se il pan brioche risulta asciutto.






lunedì 9 luglio 2012

Torta di mele con fiocchi di marmellata e nocciole






Buon giorno, care amiche!
Non sò se a quest'ora, chi è sveglia, riuscirà a preparare questa torta per colazione: soffice, spumosa e profumata.
Tanto che, si è accorta anche la vicina.
Oppure, prepararla per oggi a merenda....soprattutto per i bambini per dargli un dolce sano, e non solo!
Vi lascio, vado a preparare un bel caffè da gustare insieme a una bella fetta!
A voi non mi resta che augurarvi una splendida giornata, e una felice estate!
P.S. Sarebbe bello poter far colazione con voi!

Ingredienti
  • 150 g zucchero
  • 150 g burro
  • 4 uova
  • 200 g farina
  • lievito per dolci
  • sale
  • 2 mele
  • 100 g nocciole (o noci)
  • Marmellata di amarene (o quella che preferite)
Preparazione
Montate il burro a temperatura ambiente, con 150 g zucchero e sale.
Unite i 4 tuorli d'uovo e le chiare montate a neve, a parte.
Amalgamate bene,  unite la farina, il lievito, le due mele tagliate precedentemente a tocchetti e le nocciole schiacciate.
Versate in una tortiera, distribuite l'impasto e "affondate", qua e là, cucchiaiate di marmellata.
Mettere in forno a 180° per 40 minuti c.ca .
Spolverate o decorate a piacere.


Inco







domenica 1 luglio 2012

Semifreddo al caffè e cioccolato












Ciao a tutte e buona domenica!
Buone vacanze, per chi è già sulla spiaggia a prendere il sole....
Io sono a casa, fà molto caldo.
Mi sono alzata presto, mentre tutti dormivano, mi sono messa a
pasticciare....."cosa faccio?"
"Mah....proviamo un bel semifreddo"
Sfogliando una rivista di "Più Dolci", di qualche anno fa, ho deciso
di fare questo semifreddo; adatto a chi apprezza
l'abbinamento cioccolato-caffè.
L'ho preparato, fatto le foto e poi.....il dopo lo immaginerete
voi...! ;)

Ingredienti
pasta biscotto al caffè:
  • 100 g zucchero
  • 3 uova
  • 80 g farina
  • 1/2 cucchiaino caffè in polvere (o quello normale,mezza tazzina)
  • 10 g di cacao 
bagna:
  •  80 g caffè
  • 40 g latte
Preparazione
pasta biscotto

Montate le uova con lo zucchero, unite il caffè, la farina e il cacao .
Mescolate dal basso verso l'alto e versate l'impasto sulla placca foderata con carta da forno.
Cuocete a 190° per 10 minuti.

Sfornate e capovolgete su un canovaccio.
Incidete nella pasta, un disco da 20 cm e ritagliate a rettangoli, la pasta restante (vi servirà dopo, per assemblare).

CREMA PER ASSEMBLAGGIO

Ingredienti
semifreddo:
  • 5 tuorli
  • 130 g zucchero
  • 420 g panna
  • 6 g colla di pesce
  • 30 g zucchero a velo
  • 150 g cioccolato fondente (caldo)
  • 50 g caffè
Preparazione
semifreddo

Montate i tuorli con lo zucchero, versando il caffè bollente e il cioccolato fuso; unite la colla di pesce che abbiamo precedentemente ammollato in acqua.
Tenete da parte il composto....
Intanto, montate la panna con il zucchero a velo, tenendone  da parte 3 cucchiai.
Il resto, unitelo all'altro composto che avete tenuto da parte.
 Adagiate il cerchio di pasta biscotto, in uno stampo a cerniera e  spennellate con il caffè e il latte.
Mettete uno strato di crema; sopra adagiate i pezzetti di pasta biscotto che avete messo da parte; sopra distribuiteci i tre cucchiai di panna bianca e ancora un'altro strato (il rimanente della crema).
Livellate la superficie, decorate   a piacimento, e mettete in freezer, per qualche ora.
Dopodichè,  sformate il dolce e servite.

Inco